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不銹鋼食品加工設備清潔和衛生

顯然(ran)，食(shi)品安全最(zui)(zui)重要(yao)(yao)(yao)的要(yao)(yao)(yao)素之一（如果不(bu)是最(zui)(zui)重要(yao)(yao)(yao)的）就(jiu)是食(shi)品加(jia)工(gong)和儲存設備(bei)(bei)的清(qing)潔(jie)(jie)度。但表面清(qing)潔(jie)(jie)度可(ke)能會因交叉污染而受到嚴重損害。交叉污染指無意中(zhong)將對人體有(you)害的微生(sheng)物從一個(ge)生(sheng)產(chan)環節(jie)轉(zhuan)移到下(xia)一個(ge)生(sheng)產(chan)環節(jie)。要(yao)(yao)(yao)防止(zhi)這種(zhong)轉(zhuan)移的發生(sheng)，不(bu)僅要(yao)(yao)(yao)依靠(kao)清(qing)潔(jie)(jie)程序(xu)，還需要(yao)(yao)(yao)依靠(kao)設備(bei)(bei)的可(ke)清(qing)潔(jie)(jie)性(xing)。為(wei)...

不銹鋼食品加工設備運輸、安裝和調試

在運(yun)輸至(zhi)安(an)裝(zhuang)現場(chang)之前，應對裝(zhuang)配(pei)件的(de)(de)內(nei)部(bu)和(he)外部(bu)進(jin)行徹底清潔(jie)，以清除碎屑、灰(hui)塵污垢和(he)其他污染(ran)(ran)物(wu)，包括制造過(guo)程(cheng)中打壓(ya)測試用的(de)(de)液(ye)體(ti)介(jie)質。這些裝(zhuang)配(pei)部(bu)件應加裝(zhuang)必要的(de)(de)支(zhi)撐(cheng)和(he)吊(diao)耳，并進(jin)行有(you)效(xiao)保護(hu)使其在運(yun)輸過(guo)程(cheng)中免遭污染(ran)(ran)。低碳(tan)鋼(gang)制的(de)(de)起重(zhong)叉、吊(diao)鉤、鏈條和(he)鋼(gang)絲繩不得與不銹鋼(gang)設備(bei)直接接觸，...

食品級不銹鋼管道焊后檢測驗收標準建議

焊接區(qu)域的(de)(de)內表(biao)(biao)面（產品側）和外(wai)表(biao)(biao)面都應進行焊接評定。對不(bu)銹鋼管道(dao)的(de)(de)內部檢查需要(yao)進行規劃，以確(que)(que)保在系統關閉期(qi)間(jian)可(ke)以定期(qi)進行檢查。對照AWSD18.3等標準對不(bu)銹鋼管道(dao)焊縫(feng)的(de)(de)外(wai)表(biao)(biao)面進行目視檢查，可(ke)以確(que)(que)定這些(xie)焊縫(feng)是否(fou)達標。如果外(wai)表(biao)(biao)面僅勉強符合要(yao)求，則需要(yao)對焊...

食品級不銹鋼表面處理工藝規范

浙江至德鋼(gang)業有限公(gong)司技術工程師討(tao)論了抗菌對(dui)表(biao)面粗糙(cao)(cao)度的要(yao)求，但對(dui)于(yu)蒸汽夾套或其他傳熱表(biao)面，往往需要(yao)更加光(guang)滑的表(biao)面來提高耐腐蝕性。多項實驗表(biao)明，對(dui)于(yu)研(yan)磨拋光(guang)表(biao)面，0.5μm的Ra值(zhi)(zhi)是耐腐蝕性與(yu)表(biao)面粗糙(cao)(cao)度關系的轉(zhuan)折(zhe)點。這意味著，與(yu)值(zhi)(zhi)小于(yu)0.5μm時相比(bi)，值(zhi)(zhi)大于(yu)0.5μm...

食品級不銹鋼管道安裝工藝要求

接觸產品的(de)食(shi)品級(ji)不銹鋼(gang)管道應采用機械方(fang)法切(qie)割，確(que)保管子(zi)整個寬度與(yu)軸(zhou)線成直角(jiao)，沒(mei)有(you)異形(xing)邊(bian)緣。管端也可以通(tong)過機加工(gong)來制(zhi)備。在濕切(qie)削的(de)情況下(xia)，切(qie)削液應當是(shi)低氯化(hua)(hua)物(wu)含(han)量、不含(han)氯氣的(de)，并經(jing)批準(zhun)用于此(ci)類用途。應去(qu)除管子(zi)或管件內(nei)外的(de)所有(you)毛刺(ci)。應使用碳化(hua)(hua)鎢去(qu)毛刺(ci)工(gong)具去(qu)除管道的(de)毛刺(ci)。...

食品級不銹鋼焊接工藝規范

優質(zhi)的焊(han)(han)接(jie)對于食(shi)品(pin)接(jie)觸應用至(zhi)關重要(yao)。制造商(shang)需要(yao)證(zheng)明所(suo)用的焊(han)(han)接(jie)方法是(shi)可接(jie)受的。所(suo)有的焊(han)(han)接(jie)操作都(dou)要(yao)按照(zhao)標準程序進行。不論(lun)是(shi)現(xian)場焊(han)(han)接(jie)還是(shi)非現(xian)場焊(han)(han)接(jie)，焊(han)(han)接(jie)之前焊(han)(han)工均需要(yao)提供他(ta)們的資質(zhi)證(zheng)明。焊(han)(han)接(jie)熱回(hui)火色必須加(jia)以控制，外部焊(han)(han)接(jie)區需使用氣體保(bao)護，內表面則使用吹掃氣體...

不銹鋼切割和成型方法及注意事項

詳(xiang)細的操作規范范圍(wei)極廣，從50多個歐(ou)洲(zhou)衛(wei)生設(she)備(bei)設(she)計指南到標(biao)準機構的詳(xiang)細規范，再到小型(xing)組(zu)織發布的十幾頁(ye)說明。這些文件中(zhong)往往包(bao)含了(le)(le)本書探討范圍(wei)之外的詳(xiang)細公差和具體(ti)要求。以下章(zhang)節為(wei)食品(pin)容器和管道(dao)提供了(le)(le)指南，同(tong)時也可用于(yu)指導非食品(pin)接(jie)觸設(she)備(bei)。它(ta)們涵蓋了(le)(le)不銹鋼的制備(bei)、焊(han)接(jie)、焊(han)后(hou)...

不銹鋼儲存和搬運規范要求及注意事項

與碳鋼(gang)不同(tong)，不銹鋼(gang)在交付時(shi)通常是被包(bao)裹起來(lai)進行保(bao)護(hu)的，除非已(yi)被制(zhi)造成最終產品。在儲存期間，必(bi)須對不銹鋼(gang)采取保(bao)護(hu)措施以避免受(shou)到碳鋼(gang)的污染，方法包(bao)括保(bao)持包(bao)裝完好(hao)或(huo)利用塑料、紙板或(huo)木(mu)板等保(bao)護(hu)措施防(fang)(fang)止(zhi)與碳鋼(gang)接(jie)觸。同(tong)樣，要確(que)保(bao)不銹鋼(gang)遠離腐蝕性空氣(qi)環境和污染物，防(fang)(fang)止(zhi)不銹鋼(gang)被踩踏...

食品級不銹鋼加工設備具體選材指南

設備通常(chang)(chang)選(xuan)用(yong)國際(ji)標(biao)準規定的(de)奧氏(shi)體不(bu)銹(xiu)鋼304/304L（PRE約(yue)為18）或(huo)316/316L（PRE約(yue)為24）制造。雖(sui)然鍛軋牌(pai)號(hao)(hao)和標(biao)稱等效的(de)鑄造牌(pai)號(hao)(hao)，其(qi)成分略有不(bu)同，但它們的(de)性能包括耐腐蝕性能通常(chang)(chang)被(bei)認為是等同的(de)。低碳牌(pai)號(hao)(hao)（L牌(pai)號(hao)(hao)的(de)碳含(han)量不(bu)超過0.03％）常(chang)(chang)用(yong)于焊接部件...

各種不銹鋼在食品加工設備行業中的應用

不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼可(ke)以分(fen)為(wei)5類： a.奧(ao)氏體不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼； b.鐵素體不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼； c.雙相(xiang)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼； d.馬氏體不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼； e.沉淀硬化(hua)不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼。表5.1列出了各類不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼所(suo)包含(han)的一些牌(pai)號。1.奧(ao)氏體不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼奧(ao)氏體不(bu)(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼，特...

食品接觸用不銹鋼的選擇

關于(yu)食品(pin)接觸(chu)用不(bu)銹鋼(gang)的(de)選擇，除了第3章和(he)第4章提到(dao)的(de)可清潔(jie)(jie)設(she)計和(he)表面(mian)粗糙度，還有其他因素也必須(xu)予以(yi)考慮。其中最關鍵(jian)的(de)是，材料的(de)耐(nai)腐蝕性(xing)能是否足以(yi)應對(dui)食品(pin)及清潔(jie)(jie)材料的(de)溫度和(he)腐蝕性(xing)、暴露時(shi)間(jian)和(he)產(chan)品(pin)的(de)移動等介(jie)質條件。國際上對(dui)不(bu)銹鋼(gang)的(de)定義(yi)是鉻含量至少為10.5％...

食品級不銹鋼表面粗糙度要求規范

從可清潔性的角度來看，食品接觸材(cai)料最(zui)重要的特性應該是表面(mian)粗糙度。微(wei)生物只有一兩微(wei)米（μm）長，而一根健(jian)康人(ren)的頭(tou)發直徑約為100μm，見圖(tu)4.1。歐(ou)洲衛(wei)生設備設計組織（附錄(lu)A）建議，用(yong)于食品接觸的表面(mian)，表面(mian)粗糙度R值不應超過0.8μm。但即(ji)便達到這樣的粗...

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